I passatelli sono una specialità tipica dell’Emilia Romagna, non solo, li troviamo anche come minestra di Pesaro-Urbino e in una parte della provincia di Perugia. Uova, Parmigiano Reggiano e pangrattato sono gli elementi cardine di questa ricetta, si possono servire in brodo caldo oppure asciutti con svariati sughi.